Palazzo Pignatelli fu costruito nel 1638 sull’area occupata dal vecchio Castello di Menfi.  Durante l’epoca feudale fu sede del municipio ed oggi un frequentatissimo bar. Durante gli scavi archeologici condotti di recente è stata riportata alla luce, appena sotto la pavimentazione del Palazzo, una necropoli risalente al 330-400 d. C.. e anche dei frammenti di ceramica del XIII secolo del Burgimilluso medievale. Architettonicamente il palazzo si presenta su due piani con 12 sale e un grande cortile con portone e una scala in marmo.